我的咖啡奇緣─謝金河
我不是標準的咖啡迷,對於咖啡並不是很講究,習慣喝超商拿鐵不加糖,但之後這些習慣被顛覆了。
在某個機緣下認識「吉佳咖啡」的陳老闆,他教我如何品嘗咖啡,真正的好咖啡關鍵在於咖啡豆的新鮮度,而非價格高低,品嘗咖啡如同喝果汁,初入口時會帶點微微的果酸之後會回甘,接著甘會轉成甜,口感是有層次的,且越喝越順口,因此新鮮的咖啡就同果汁般,什麼也不必加,就很好喝了。
另外,陳老闆透露,一般人喝咖啡喜歡加奶精、糖,主要是因為咖啡不新鮮,豆子氧化產生了苦味,只有加奶精和糖才能蓋過味道。之後我又請教他,為何同樣的牙買加藍山咖啡在你店裡賣上百元,而咖啡連鎖點卻是百元有找,他表示這就是咖啡豆新鮮度的差異,連鎖店用的是過了最佳賞味期的咖啡豆,疑慮解開後,我終於了解,咖啡貴在豆子的新鮮度,咖啡豆經過烘焙後在兩周內喝完就是最佳的品味期。
喝到新鮮的咖啡對身體無害,就算在晚上喝也不會造成失眠,反而更容易入睡,這也是陳老闆告訴我的。過去,我未曾在晚飯後喝咖啡,直到陳老闆跟我說這件事,而我也做了一些實驗,連續兩天都用新鮮的豆子沖煮黑咖啡,於晚間十點鐘左右喝上一大杯,到了就寢時間,我依然好入睡,證實陳老闆所言不假。
國外研究顯示喝咖啡益於健康,有學者調查希臘愛琴海某座島上的居民,發現島上三分一的人都能活到九十歲,有很多年事已高的老人身體健康,得癌症的機率比西方國家平均人數少百分之二十更沒有所謂的老年癡呆,他們的祕訣是每天喝四到五杯咖啡,結論是每天喝咖啡好處不少,現在的我學會了品嘗咖啡,每天早上必備一壺新鮮黑咖啡,純粹的咖啡香讓我神清氣爽。
我不是標準的咖啡迷,對於咖啡並不是很講究,習慣喝超商拿鐵不加糖,但之後這些習慣被顛覆了。
在某個機緣下認識「吉佳咖啡」的陳老闆,他教我如何品嘗咖啡,真正的好咖啡關鍵在於咖啡豆的新鮮度,而非價格高低,品嘗咖啡如同喝果汁,初入口時會帶點微微的果酸之後會回甘,接著甘會轉成甜,口感是有層次的,且越喝越順口,因此新鮮的咖啡就同果汁般,什麼也不必加,就很好喝了。
另外,陳老闆透露,一般人喝咖啡喜歡加奶精、糖,主要是因為咖啡不新鮮,豆子氧化產生了苦味,只有加奶精和糖才能蓋過味道。之後我又請教他,為何同樣的牙買加藍山咖啡在你店裡賣上百元,而咖啡連鎖點卻是百元有找,他表示這就是咖啡豆新鮮度的差異,連鎖店用的是過了最佳賞味期的咖啡豆,疑慮解開後,我終於了解,咖啡貴在豆子的新鮮度,咖啡豆經過烘焙後在兩周內喝完就是最佳的品味期。
喝到新鮮的咖啡對身體無害,就算在晚上喝也不會造成失眠,反而更容易入睡,這也是陳老闆告訴我的。過去,我未曾在晚飯後喝咖啡,直到陳老闆跟我說這件事,而我也做了一些實驗,連續兩天都用新鮮的豆子沖煮黑咖啡,於晚間十點鐘左右喝上一大杯,到了就寢時間,我依然好入睡,證實陳老闆所言不假。
國外研究顯示喝咖啡益於健康,有學者調查希臘愛琴海某座島上的居民,發現島上三分一的人都能活到九十歲,有很多年事已高的老人身體健康,得癌症的機率比西方國家平均人數少百分之二十更沒有所謂的老年癡呆,他們的祕訣是每天喝四到五杯咖啡,結論是每天喝咖啡好處不少,現在的我學會了品嘗咖啡,每天早上必備一壺新鮮黑咖啡,純粹的咖啡香讓我神清氣爽。